TEMAER

Quinoa: egenskaber, fordele og opskrifter

Quinoa: egenskaber, fordele og opskrifter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Quinoa: egenskaber, fordele og opskrifter: alle oplysninger om planten og dens dyrkning. Sådan tilberedes quinoa og ernæringsværdier.

Der quinoa, kendt som "hellig korn fra inkaerne ", faktisk er det ikke korn! Det hører til den samme familie af spinat (underfamilie Chenopodiaceae), selvom dens udseende - små gule korn - minder om et korn.

Quinoa: plante

På grund af dets egenskaberquinoaer klassificeret som enkornvægt. Det tilhører familien Amaranthaceae, underfamilien chenopodioideae og dyrkes bredt forskellige steder rundt om i verden. Derquinoa plantedet værdsættes i Amerika så meget, at de største producerende lande er Bolivia, Peru, Ecuador og USA. For nylig spredes dens dyrkning også i Europa og Asien.

Det handler om enplanteårlige urteagtige, der når en højde på mellem 1 og 3 meter. Det har alternative, brede og polymorfe blade med en central stilk, der adskiller sig i antallet af grene baseret på sorten.

DET quinoa blomsterde er "panicle", små og uden kronblade. Afplantevi er interesserede i dens frugt: en havebrug med en diameter på ca. 2 mm, der har linseformede frø med rigeligt melagtigt perisperm (reservevævet, der vil give den nye plante liv, eller som vil give os en god reserve af kulhydrater med mad).

Quinoa: ernæringsmæssige værdier

Derquinoaden er meget rig på vitaminer (især B og E) og mineralsalte (jern, magnesium, calcium og fosfor). Kulhydraterne, der næsten udelukkende består af stivelse, i quinoa udgør i gennemsnit 60 - 70%. Det er en meget vigtig proteinkilde, den indeholder fra 12 til 18% afhængigt af sorten, desuden er det vegetabilsk protein af høj kvalitet: proteinet fraquinoaformår at tilfredsstille 90% af aminosyrebehovet hos voksne. Lipidindholdet er også signifikant højere end andre plantearter: det ligger mellem 4,1 og 8,8%.

her erernæringsmæssige værdierafQuinoasom angivet pr. 100 gram produkt af USDA (USA's Department of Agriculture):

  • Kalorier: 368 kcal
  • Kulhydrater: 64,2 g
  • Fedt: 6,2 g
  • Protein: 14,1 g

Med hensyn til de medfølgende mikronæringsindretninger:

  • A-vitamin: 1 μg
  • Vitamin B1: 0,36 mg
  • Vitamin B2: 0,32 mg
  • Vitamin B6: 0,49 mg
  • Vitamin B3: 1,52 mg
  • Vitamin B9: 184 μg
  • Kolin: 70 mg
  • E-vitamin: 2,4 mg
  • Calcium: 47 mg
  • Jern: 4,6 mg
  • Magnesium: 197 mg
  • Mangan: 2,0 mg
  • Fosfor: 457 mg
  • Kalium: 563 mg
  • Natrium: 5 mg
  • Zink: 3,1 mg

Andre bestanddele: vand, 13,3 g

Quinoa: kalorier

IfølgeUS Department of Agriculture,100 gramquinoagive 368 kalorier. Det er vigtigt at huske disse oplysninger omkalorierog påernæringsmæssige værdiersom vi finder online, refererer i realiteten altid til rå mad. 100 gram quinoa hydreret ved madlavning (derfor 100 gram kogt og usædvanlig quinoa) giver 120 kalorier, en meget lavere mængde i betragtning af madens hydratiserede vægt. Faktisk indeholder kogt quinoa 72 gram vand.

Quinoa: egenskaber

Derquinoadet har en meget interessant proteinprofil. Proteinværdien lavet medquinoadet er meget omfattende og tæt på gennemsnittet, som FAO ordinerer til ernæring.

Blandt aminosyrerne af størst interesse påpeger vi en god tilførsel af lysin (vigtigt blandt andet for vores centralnervesystem), arginin og histidin. Disse er essentielle aminosyrer, især for menneskelig udvikling i barndommen.

Det kan være en mad, der indtages, i fuld sikkerhed, selv vedcøliakisom denquinoa er glutenfri.

De fedtstoffer, der er indeholdt i quinoa, er af god kvalitet og har en høj procentdel linolsyre, en fedtsyre, der er essentiel for menneskelig ernæring.

Takket være den gode forsyning med magnesium, erquinoaforbedrer normal energimetabolisme og understøtter vores krop i proteinsyntese.

Quinoa: fordele

DETfordeleafquinoade er ikke kun fysiologiske. Denne pseudocereal kunne garantere fødevaresikkerhed og ernæringssikkerhed i fremtiden og i øjeblikket og bekæmpe fattigdom og underernæring i visse områder af kloden.

Notering afernæringsmæssige egenskaber ved quinoa, NASA har afsluttet en undersøgelse, der ser dette pseudocereal som en hovedperson i langvarig rumrejse. Quinoa ville have alt på plads og ville være en mulig kandidat til at fodre mennesker i et "lukket økologisk system" som et rumskib kan være!

I oldtiden blev quinoa betragtet som enlægeplante og stadig i dag bruges det til hansejendomi forskellige Andes-områder. Blandt hans fordele mest udnyttet kan vi citere det påståede ejendom antiinflammatorisk, der ser planten bruges som et middel i tilfælde af bylder og forskydninger. Af de indiske indfødte bruges planten stadig i dag til at modvirke blødning (ejendom antihemorragisk) og i lokale ritualer.

Quinoa: kontraindikationer

Quinoa har ingen detaljer kontraindikationermen det er godt at afklare nogle aspekter vedrørende dette pseudocereal.

Nogle sorter af quinoa har frø dækket af saponiner, saponinerne gør frøet bittert, så planten kan beskytte sig mod rovdyr (insekter og fugle). Saponiner har en vis toksicitet for os mennesker. Inden markedsføring fjernes denne fraktion, der dækker frøet, mekanisk. I dag er de fleste af sorterne afquinoadyrket til mad er fri for saponiner og derfor sikkert til konsum.

På mange steder rapporteres det, at quinoa har oxalater, et andet stof, der kan have en negativ indvirkning på kroppen, især på nyreveje. I virkeligheden er oxalater til stede i quinoa-blade og ikke i de frø, vi lever af.

Derquinoaderfor præsenterer den ingen detaljerkontraindikationerog hvis det er inkluderet i en afbalanceret og varieret kost, betragtes det som en sikker mad!

De eneste rigtige kontraindikationer de er knyttet til sjældne allergier over for frøet af denne pseudocereal.

Quinoa: madlavning

For at lære mere om quinoa der er flere bøger dedikeret tilejendomog tilmadlavning (opskrifter, anvendelser, plantens egenskaber ...). Ved at klikke på titlerne på de bøger, som vi påpeger nedenfor, har du adgang til den officielle Amazon-side, og du har mulighed for at læse det gratis uddrag.

- Quinoa i køkkenet, for at fjerne enhver tvivl og være i stand til at udnytte alle egenskaber ved quinoa i køkkenet. Opskrifter, hvordan man laver quinoa og tips til at få mest muligt ud af egenskaberne ved dette pseudocereal. Garanteret indholdskvalitet, da bogen blev produceret af Slow Food i samarbejde med FAO.

- Quinoa & C. - Korn og ikke-korn til dit velbefindende med egenskaber, historie og opskrifter baseret på quinoa. En af de afslørede nysgerrigheder er, at quinoa endda er blevet vurderet af NASA som en meget vigtig ressource for rumrejser på grund af dets betydelige proteinindhold og rigdom i aminosyrer som lysin, der ikke er indeholdt i traditionelle kornprodukter.

Quinoa: opskrifter

Derquinoadet bruges ikke kun til madlavningdirekte: ristede quinoakorn kan bruges til at fremstille mel. Quinoa kan tilsættes i en god frisk opskrift (quinoa salat, ris og rejer!), I en varm suppe eller bruges som andre korn til produktion af pasta eller endda til at blive gæret og dermed producere øl.

Quinoa mel kan bruges til at fremstille forskellige typer brød (glutenfrit brød), kager og kiks. Hvis det her i Italien endnu ikke er brugt som mel, erstatter det i Bolivia og Peru hvedemel i mange opskrifter.

  • Quinoa suppe, den traditionelle opskrift.
  • Opskrifter med quinoa, ægthed garanteret
  • Quinoa mælk, vegansk mælk

På billedet nedenfor en quinoasalat med tomater og appelsiner.

Quinoa: dyrkning

Der er mere end 200 sorter quinoa, herunder forskellige underarter og økotyper, det er svært at tale om det ideelle voksende miljø for denne plante. De forskellige sorter har stor evne til at tilpasse sig forskellige miljøforhold.

”Hvad klimaet angår, har quinoa tilpasset sig forskellige klimaer; fra den varme og tørre ørken til kysten, fra den tørre kulde i højlandet til det tempererede og regnfulde klima i de Andesdale, så det er nødvendigt at vælge de passende genotyper til hver af de atmosfæriske forhold. " (som rapporteret af Mujica et al. 2001). Selv når det kommer til belysningsbehov, kan talen variere, der er kortvarige, lange dage eller endda fotoindifferente sorter. Den ideelle temperatur til at fortsætte medquinoa-dyrkninger 15-20 ° C.

Hvad jorden angår, foretrækker quinoa leragtige, veldrænet, organiske stofrige jordarter med moderate skråninger og et gennemsnitligt næringsindhold. Høstning sker, når planterne har nået modenhed. Dette arbejde skal udføres tidligt om morgenen og drage fordel af nattens fugtighed for at minimere tabet af frø, der ville opstå med helt tørre planter (Mujica et al., 2001). Efter høsten følger tørring af planten og tærskning.

Ved såning afQuinoa?

I betragtning af klimaet erquinoadet skal sås, når jorden har en temperatur på mindst 10 ° C til maksimalt 18-20 ° C. Frøene spirer 24 timer efter såning, og kimplanten kommer op fra jorden efter ca. en uge. For mere information: Quinoa, såning


Video: Rødbede og Rygeostcreme - Opskrift (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Meztigore

    Kom nu, opfundet - ikke opfundet, alt er sjovt tidligt

  2. Gannon

    The important and timely answer

  3. Faebar

    Du har ikke ret. Jeg er sikker på. Lad os diskutere. Skriv til mig i PM.

  4. T'iis

    really strangely

  5. Stilwell

    It is fun information

  6. Row

    Fin sætning



Skriv en besked