TEMAER

Frisk marineret tun

Frisk marineret tun


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Det er let at sigemarineret tun! Hvem beslutter at forberedefrisk marineret tuneller afmarineret tun carpaccio,skal træffe bevidste valg fra starten og foretrække det mest passende råmateriale til brug.

Frisk marineret tun: hvordan man forbereder en god marineret tun ved at vælge det rigtige snit efter formålet. Tips til sauce, der skal ledsages af den marinerede tun.

Marineret rå tun

For at forberede en marineret rå tun af topkvalitet, vil det være nødvendigt at vælge noget rød tunfilet. Generelt hvad du finder på supermarkedskranken er en nedskæring kaldet tarantello.

"Tarantello" findes under fileten, den er blødere men har en stærkere smag. På grund af dets egenskaber kan dette snit bruges til at forberede enmarineret grillet tunmed citrus eller andre aromaer. Tarantello er perfekt til madlavning i en gryde, grillet eller bagt i folie.

Den bedste skære at spise rå er tun kinden. Denne udskæring bruges faktisk til at tilberede sushi og sashimi, i Japan serveres den også uden krydderier. Et andet snit angivet for at forberede en rå tundet er bodano. Dette snit er placeret over maven: det har en slank og kompakt papirmasse.

Den slankeste snit er utvivlsomt fileten: den er placeret under rygfinnen. Typisk foretrækkes dette snit afmarinerefordi det har en mere delikat smag. Dets delikatesse og fravær af fedt gør den ideel til forberedelsetartare eller tuncarpacciosåvel som godtmarineret rå tun.

For at forberedemarineret tuncarpaccioeller andre rå udskæringer, anbefaler vialmindelig tun. Almindelig tun har finere kød end den klassiske almindelige tun.

Frisk marineret tun: hvordan gør man det?

Her er ingredienserne til at forberede en godfrisk marineret tun. Doserne er nok til 4 store portioner.

  • 600 gram almindelig tunfilet, angiv, at den bruges rå og få stykket skåret i 4 fileter på 150 g. hver
  • 1 rødløg fra Tropea
  • 1 kvist dild
  • 4 laurbærblade
  • 250 g. af sukker
  • 120 ml æblesyre
  • 120 ml rød eddike
  • 120 ml vand
  • 2 teskefulde sennepsfrø
  • 1 tsk karvefrø
  • 1 tsk hvide peberkorn
  • 2 teskefulde sorte peberkorn

Krydderier er nøglen tilmariner tun. Vælg friske krydderier, der utvivlsomt er mere aromatiske.

For at saucen skal ledsage dinmarineret tundu mangler:

  • 150 g kogt kartoffel
  • 2 æggeblommer
  • 1 ren fed hvidløg
  • 1/2 pose safran
  • safranpistiller til pynt (brug af blomster i køkkenet er meget gourmet!)
  • 150 ml ekstra jomfru olivenolie
  • salt og peber efter behov

Først bliver du nødt til detmariner den friske tun. Med krydderierne beskrevet ovenfor vil du være i stand til at opnå et mindre banalt resultat end klassikerentun marineret i citronellermed citrusfrugter. Naturligvis er appelsin og citronsaft stedsegrønne, men de er bedre egnet til marinering af tun inden grillning. Carpaccio af tun eller marineret tun, der skal serveres rå, de fungerer bedst med krydderier.

Sådan marineres tun

Dermarinerende tundet hele ligger i denne opskrift. Sådan fortsætter dumarinerende tun:

  1. Stil de 4 tunfilet i en stor bageplade
  2. Skær løg i skiver og fordel det over fileten.
  3. Tilsæt laurbærblade, den hakkede dild og læg alt i køleskabet. I mellemtiden…
  4. I en gryde kombineres vand, sukker, eddike og de resterende krydderier.
  5. Start varmen over svag varme og kog i mindst 2 minutter efter smeltning af sukkeret.
  6. Afkøl væsken tilmarinerende tun. Når det er helt koldt, hæld det over fileterne.
  7. Lad tunen hvile i køleskabet i mindst en time før servering.

Mens du venter på tidspunkterne formarinering af tun, kan du tage sig af saucen. Denne sauce egner sig meget godt til at ledsage marineret rå tun eller denmarineret tuncarpaccio.

Marineret tunsauce

Ingredienserne er de, der er set tidligere. Forbered saucen til at ledsage den friske marinerede tun sådan:

  1. I en blender kombineres kartoffelmos, hvidløg, æggeblommer og safranpulver.
  2. Tilsæt salt og peber.
  3. Betjen mixeren, og tilsæt først ekstra jomfru oliven, når du er slukket. På denne måde oxiderer ikke varmen produceret af blanderen den ekstra jomfruelige olivenolie og ændrer dens organoleptiske og ernæringsmæssige egenskaber.

På dette tidspunkt er alt hvad du skal gøre, at dræne den marinerede tun og placere den på en serveringsskål. Du kan servere tunfiletene hele eller i skiver. Du kan pynt ved at tilføje safranstempler og sovs.

Detfrisk marineret tunTilberedt på denne måde passer det godt til en rig salat og skiver toast!

Kan du lide tun? Prøv vores opskrift og de råd, der ses i den dedikerede guide "tunfisk: hvordan man laver det ”.



Video: Forårstorsk. Dampet fisk i forårshumør (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Toktilar

    Probably there

  2. Everleigh

    Det hele kan være

  3. Agnimukha

    Dette er den fremragende variant

  4. Bainbridge

    Bliv ikke ked af det! Mere sjov!

  5. Sneferu

    Tak for din hjælp i denne sag, måske jeg også kan hjælpe dig med noget?



Skriv en besked